शोभना शर्मा। सर्दियों का मौसम आते ही लोगों की खानपान की आदतों में बदलाव देखने को मिलता है। ठंडी हवाओं के बीच गरमागरम खाना लुभाता है, लेकिन इस मौसम में शरीर को स्वस्थ रखने के लिए पौष्टिक और संतुलित आहार लेना बेहद जरूरी है। ऐसे में सलाद एक ऐसा भोजन है जो स्वाद, स्वास्थ्य और पोषण तीनों का बेहतरीन मिश्रण प्रदान करता है।
सर्दियों में सलाद खाने से शरीर को आवश्यक विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स मिलते हैं, जो इम्युनिटी को मजबूत करते हैं और बीमारियों से बचाते हैं। लेकिन यह जानना जरूरी है कि इस मौसम में किन मौसमी सब्जियों को सलाद के रूप में शामिल किया जाए ताकि अधिकतम लाभ मिल सके।
शलजम – पाचन और डिटॉक्स के लिए उपयोगी
शलजम (Turnip) सर्दियों की खास सब्जी है, जो शरीर को अंदर से डिटॉक्स करती है। इसमें विटामिन A, C, पोटैशियम और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। ये पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं और शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करते हैं।
शलजम का सलाद तैयार करने के लिए इसे कद्दूकस करें और उसमें थोड़ा नींबू रस व सेंधा नमक मिलाएं। यह हल्का और ताज़गी देने वाला सलाद पेट को हल्का रखता है और त्वचा को भी निखार देता है।
गाजर – आंखों और त्वचा के लिए वरदान
गाजर (Carrot) सर्दियों की सबसे पसंदीदा सब्जी मानी जाती है। इसमें मौजूद विटामिन A, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स न केवल आंखों की रोशनी को बेहतर बनाते हैं बल्कि त्वचा को मुलायम और चमकदार बनाए रखते हैं।
गाजर का सलाद बनाने के लिए इसे कद्दूकस करके उसमें नींबू का रस, थोड़ा काला नमक और ताज़ा धनिया मिलाएं। यह सलाद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ वजन घटाने में भी मददगार है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है।
मूली – पाचन सुधारने और इम्युनिटी बढ़ाने वाली सब्जी
सर्दियों में मूली (Radish) का सेवन बेहद फायदेमंद होता है। इसमें भरपूर विटामिन C, फाइबर और आयरन होते हैं, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखते हैं और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं।
मूली को पतले स्लाइस में काटें, उसमें नमक, नींबू और हरी मिर्च मिलाएं। यह सरल और स्वादिष्ट सलाद कब्ज जैसी समस्या को दूर करता है और पेट को ठंडा रखता है। नियमित रूप से मूली का सलाद खाने से लिवर और किडनी की सफाई में भी मदद मिलती है।
पालक – खून बढ़ाने और हड्डियों के लिए फायदेमंद
सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियों में पालक (Spinach) सबसे ज्यादा लोकप्रिय है। इसमें आयरन, कैल्शियम, विटामिन K और फाइबर भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
पालक को हल्का उबालकर उसमें बारीक कटे टमाटर, प्याज, नींबू और थोड़ा नमक मिलाकर सलाद बनाया जा सकता है। यह सलाद बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए बेहद फायदेमंद है क्योंकि यह शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है।
चुकंदर – खून बढ़ाने और एनर्जी देने वाला सुपरफूड
चुकंदर (Beetroot) सर्दियों का सुपरफूड है। इसका गहरा लाल रंग ही इसके पोषक गुणों का प्रतीक है। इसमें आयरन, फाइबर और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो खून को साफ करते हैं और शरीर को एनर्जी देते हैं।
चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काटकर उसमें नींबू, सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह सलाद त्वचा को निखारने के साथ-साथ शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है। नियमित रूप से चुकंदर का सेवन हृदय के स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।
ब्रोकली – इम्युनिटी बढ़ाने और वजन नियंत्रित करने वाली सब्जी
हालांकि ब्रोकली (Broccoli) भारतीय रसोई में हाल के वर्षों में लोकप्रिय हुई है, लेकिन यह सर्दियों की सबसे पौष्टिक सब्जियों में से एक है। इसमें विटामिन C, प्रोटीन और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
ब्रोकली को हल्का उबालकर उसमें थोड़ा नींबू रस, काला नमक और कुछ बूंदें ऑलिव ऑयल की मिलाकर सलाद बनाएं। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि वजन घटाने और इम्युनिटी बढ़ाने में भी मदद करता है।
सर्दियों में सलाद खाने के प्रमुख फायदे
सर्दियों में सलाद का सेवन शरीर के लिए कई तरीकों से लाभकारी होता है —
इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है: मौसमी सब्जियों में मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को संक्रमण से बचाते हैं।
पाचन को दुरुस्त रखता है: फाइबर की प्रचुर मात्रा पाचन तंत्र को सक्रिय रखती है।
त्वचा को निखारता है: सलाद में मौजूद विटामिन A और E त्वचा को चमकदार बनाते हैं।
वजन नियंत्रण में मददगार: सलाद में कैलोरी कम और पोषण अधिक होता है, जिससे वजन घटाने में सहायता मिलती है।
शरीर को डिटॉक्स करता है: सलाद शरीर से हानिकारक तत्वों को निकालकर कोशिकाओं को स्वस्थ रखता है।
